控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），撒上细盐，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩 ，
鱼在烹调中会有腥气，其味道格外香美。再入热油锅炸熟 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再清蒸或油煎。等汤滚开后食用 ，鱼块不易碎 。鱼汤滋味也非常好 。经过这样处理的鱼 ，病人 ，不仅鱼肉白嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，汆鱼汤的时候，
然后再用油炸 ，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美。鲫鱼等都很适宜。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。