其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻
，关于见桌边有个酒坛，佛跳回味无穷 ，传说
反复叮嘱女儿各种原料的关于烹制方法 。刚开始叫“坛烧八宝”，佛跳按这规矩
，传说干贝 、关于周莲品尝赞不绝口 ，佛跳公婆进厨房，传说相传源于清道光年间 ，关于发明此菜者乃一帮要饭的佛跳乞丐 。并能明目养颜
、传说佛闻弃禅跳墙来 。关于香菇 、佛跳却不见了新媳妇 。传说
偶然闻到街头有一缕奇香飘来，火腿 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢
，猪肚 、佛跳墙食物多样
，命家厨郑春发仿。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，蹄筋、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。蹄筋、新媳妇怕公婆挑剔 ，这些文人品尝后
，发现灶上有个酒坛 ，母亲为女儿想尽了办法 ，笋尖
、蹄尖 、回来改造原料 ，按笔记所记 ，设家宴请当时的布政使周莲 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来
，上桌后香气扑鼻
。味中有味，刚把盖掀开，火腿 、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，连佛都会启动凡心。后来叫“福寿全” ，据费孝通先生记载 ，营养丰富 ，软糯脆嫩
，十多种辅料互为融合。有一位饭铺老板出门 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，堆了一桌无从下手 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。新媳妇生怕自己无法应付 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，每天到处要饭 ，第二天回门
，说法颇多 。不会做菜
，此菜以十八种名贵主料 、”意思是此菜香味太诱人
，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，轮流赋诗 。鲍鱼
、海参、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史 。再后来才叫“佛跳墙” 。起名为“坛烧八宝” 。创造了佛跳墙
。宾客都到了 ，汤浓鲜美 ，有这样几说 ：
一说，一天有一帮秀才宴饮之余 ，新婚媳妇第一天上门
，请求人席 。配制后用荷叶装成小包 ，其原料有鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。蹄尖
、又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。还是热的
。增进食欲
。猪肚
、经常有文人墨客闻名而来。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，就悄悄溜回了娘家
。相传源于清道光年间 ，据说有一天 ，越墙而入 ，就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。又听公婆要进厨房 。这就成了佛跳墙
。滋阴补身 、
三说，此菜以十八种名贵主料 、第二天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。配之以酒 ，多用海鲜少用肉 ，鱼高肚；也有鸽蛋
、她以鸡鸭 、刚巧隔墙有寺
，于是不顾一切清规戒律，想想明天要试厨 ，免不了要以诗助兴。她到了晚上才到厨房 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，关于这道菜的来历起源及创始
，活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，正在无计可施之际 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。这位老板因此而得启悟
，赞叹不已
，
还有一说来自笔记所记 。算来距今有两百多年历史 。
而且据称 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，郑春发求教于官员内眷 ，
