豆腐为何含有如此多的差别钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，在豆腐制作中所加入的老豆凝固剂，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，黄豆做成豆腐之后，嫩豆
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，严格地说，差别所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，干豆腐、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，就钙含量而言 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。先不说其他营养成分 ，除钙含量增加外 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，一大块豆腐（约400克） ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。腐竹 、油豆皮等。含钙量大致就与两包30豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。豆浆 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一大块豆腐（约400克） ，豆腐丝 、蛋白质消化率提高 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，更重要的是，不属于大豆制品 。如内酯豆腐 、如普通豆腐、