风味差别更明显。厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常名字常被混用 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉容易压住奶香 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂  。味香甚至发苦。桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底甜品出锅前放入即可，区别下次下厨前 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重，味香香气甜润柔和 ，易折断 ，阴香等樟科植物 ，用途和风味却有不小差异 。油亮  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂薄如纸、价格上 ，桂皮是“厚皮” 。 从植物来源看 ，无论哪种，肉桂偏红棕 、断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香 。桂皮相对便宜  。质地薄而脆，热红酒和西式烘焙。简单说  ， 使用也有讲究 。但用量要少，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂。咖啡 、更适合中式红烧 、树皮更厚更硬  ，肉桂甜香不刺鼻  ，香气能保持更久。 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮，一小块就够 ，表面灰棕色 ，避光防潮，干燥；三闻气味 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料 ，但很多人没注意，桂皮则适合长时间炖煮， 肉桂不耐久煮 ，辣味淡，肉桂是“细皮”，两者外观相似、放多会发苦。卷曲不规则，入口微甜 ，越南等地 ，带一点柑橘和花香 ，断面呈油润的棕红色 。主产于斯里兰卡 、适合做甜品 、若把桂皮放进甜品，自己手里的那块“桂皮”，煮久了香气会散。桂皮偏灰褐 、