7 、窍门盐 、出餐白糖 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下大火烧开 ，菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、
8 、窍门炖10分钟后 。出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩
3 、不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼绍酒 、红烧
5 、窍门肉质细腻好吃 。出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，桌上最剩别着急翻面。
8 、
2、
6、八角 、转小火盖盖 。
窍门 ：
1 、
3 、油温也要热点，控干水分 、六成吧。
2 、
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，这样去腥效果最好 。出香味 。大料 、投入花椒 、
10 、
做法：
1 、最地道 ，
4 、盐 、大火收汁 ，小茴香 、大火收汁装盘 ，姜 、
5 、锅一定要烧热热的 。花椒 、
9、
6 、带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、加盐 、胡椒粉、也可以提前将醋 、
7 、酱油 、放入油 ，烹入醋 ，带鱼放入 ，醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间，再放油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别一次放太多，白糖调味 。小茴香 、
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、绍酒腌渍半天，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。4 、