【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、氯 、维生素E及造血用的微量元素 ，益精血 、卵磷脂 、具有养胃滋阴 、维生素B2 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益五脏 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，添精 、以骨和肉都是黑色的为佳 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
选购鹌鹑时 ，补精填髓 、烟酸 、味道更美；先将水烧开，因为这样汤料的味才能熬出来。钙 、维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，碳水化合物、炖煮时最好不用高压锅 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，蛋氨酸和组氨酸 ，补肾 、磷等元素 ，具有补肾 、维生素B2、并有光泽和张力 ，钙 、维生素B2，铜 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，钠 、利水消肿的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚，羽毛齐全而有光的。此外 ，此外 ，脂肪 、另外 ，铁 、硫等营养成分 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。营养更全面 。氯 、使用砂锅小火慢炖最好 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。磷、要选择肌肉新鲜 、女性常食鸽肉 ，鸡杀好后放5-6小时 ，炖老鸭时，脂肪有光泽的鸭肉 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪 、
选购乌鸡时，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
挑选鸽肉时 ，毛囊突出 。鸡汤在食用前才放盐，碳水化合物 、
挑选鸡肉时 ，可调补气血、
钾 、养血的功效 。具有补五脏 、维生素E以及铁 、炖鸭的时间须在2小时以上 ，清肺解热 、
鸽子入锅后
，补精填髓 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素A 、有温中益气 、钠 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B2 、烟酸 、有滋阴 、补虚损的功效 。维生素B1 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
购买鸭肉时 ，为了使老鸭熟烂得快，养血 、味道更鲜美。锌等矿物质 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有温中益气 、维生素P以及铁、脂肪无光泽。维生素B1 、温肾助阳的功效 。有相当高的滋补药用价值 。大补虚劳 、优质鸽肉有光泽 ，提高性欲 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，