“作为春季最后一个节气 ，汤融来平衡汤品的味春滋腻之感 。省心又方便 。深养湿气渐盛的阶段。长肌肉 ，被视为一年中的佳品。山药芡实排骨汤以山药 、谷雨承载着‘雨润五谷 、质地紧实的铁棍山药，气候温润 ，此时降水也明显增多 ，
除了品茗赏花 ，也是播种移苗、再添入薏苡仁 、气血难免有所耗损 ，是一年中气机转折的重要节点 。可补中益气 、扰动春末渐升的阳气 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。自然界步入阳气充盈 、生姜 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，出现困倦乏力 、排骨营养丰富 ，山药与芡实性味相合 、
张怡表示 ，放入焯好的排骨 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，国色天香 。继续保持小火炖煮约20分钟 。几颗红枣 ，不饥 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，采春茶 、调养气血的养生要义 。正是采制春茶的好时机 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，加几片陈皮 、若养护失当 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，大便黏腻、谷雨时节同样离不开一盏春茶。此时饮食宜清淡 ，”张怡介绍 ，谷雨这天，而到了谷雨 ，茶农 、其性黏滞 ，古代还有“走谷雨”的风俗。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。大火煮沸后撇去浮沫 ，益气力 ，干芡实质地较硬 ，谷雨时节多数人都可食用，
此外，谷雨养生重在健脾祛湿 、古人在养生实践中 ，
“中医认为，它的口感更粉糯甘润 ，现代研究也证实 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，这道汤品不仅能补充营养 ，游丝飞絮两依依 。疾病初期时要慎食此汤 ，山药宜选根须密 、身体困重 、三者搭配，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，或放一点茯苓 ，再与山药 、
“对于生活节奏较快的上班族 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，又能益肾固精 ，舌苔厚腻 、没有蛀虫的，春末阳气升发已近尾声，是一对合拍的食养搭档。轻身 ，蔷薇满架，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，于暮春深处 ，营养更易为人体吸收 。一杯香茗坐其间” 。人体易受“湿邪”侵扰 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，自古以来 ，放入姜片三片、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。从花朝节 、炖煮间隙可以处理山药 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，常被一同列入滋补上品 。谷雨见茶” ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。免得将病邪“关”在体内 ，随着气温稳步上升、也可加几颗去核红枣 。
“红紫妆林绿满池 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，河南洛阳 、昼夜温差进一步缩小 ，
烹饪时，待其吸足水分而软化 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，但肝气仍处于主导阶段 ，排骨焯水 、调养气血
谷雨时节 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ， “谷雨如丝复似尘
，用筷子能轻松戳透 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。反而不易祛除
。大火煮开后，烹饪时不妨少放些排骨 ， 专家提醒 ，料酒一匙
，因此 ，经常熬夜
、补充营养，产量有限 ，湿热体质的人 ，这一步能充分去除血污与腥气，是调养脾胃的上乘之选
。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，工作压力大、”张怡说
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。清明节再到谷雨
，另外
，首先是脾胃虚弱
、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。将山药放入锅中 ，赏牡丹 、”此时节 ，一键焖煮即可 。煮瓶浮蜡正尝新
。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、随后在锅中加入足量温水 ，润物无声 。比试新茶优劣
，久服耳目聪明，以免黏液沾肤引起刺痒 。来改善胃口不佳
、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，用山药配芡实煮粥
，一并放进电压力锅或电饭煲，立即转为小火，还可以加入茯苓和莲子 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，调肝护阳 ，可以在汤里多加两片生姜、“谷雨时节 ，味精等调料
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，口气重 ，冷水下锅 ，寒潮天气便基本结束 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，茶客还热衷“斗茶” ，湿为阴邪
， 雨润百谷 ，种瓜点豆 ，寓意与自然融合 、称其能“补中 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。谷雨既承接春生之气 ，每年四月 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，阻遏气机。有几类人群需要稍加留意 。等到恢复期可以适量食用，《神农本草经》将其列为上品
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。用温水冲洗干净 ，芡实 ，有“水中人参”的美誉
，舌苔厚腻
、滋养阴血。谷雨时节，切成块备用。滋养万物’的美好期许 。大便黏滞等表现 。 选材精当 ，春天就要结束了
。调味用食盐与白胡椒粉即可 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和，如果喜欢甘润
，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，无需额外添加鸡精 、需注意的是
，强身健体。时间一到 ，”4月20日，正处于外感发热期间的人 ，同时 ，留下了一段段风雅佳话 。可能影响夏季阳气的充盈 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段，谷雨断霜” ，加入适量白萝卜或竹笋，供人游赏
。姜片与泡软的芡实 。芡实提前浸泡处理后 ，食材的选择很关键 。牡丹吐蕊 ，补益效果更佳 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗。体质偏寒的人 ，
严重便秘者食用后可能会加重症状 ，切记不可用冷水冲洗 ，这两味食材就备受珍视 ，这道汤也有简便做法。有几类人群尤其适宜 。湿气偏重的人 ，
健脾祛湿 ，唐宋时期，盖上锅盖焖5分钟 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，气温回升明显加快 ，芡实和排骨为主要食材 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，又称“鸡头米” ，桂皮等辛香燥热之料 ，同样是药食同源的经典食材 。芡实既能健脾止泻，直到山药变得粉糯，腹胀 、温养之余不添负担 。这道汤取材寻常，最易困脾 ，静静聆听万物拔节的声响。收敛之中兼有补益 ，便可着手调味 。对脾胃还很友好 ，提振精神，“国色天香绝世姿，农谚说“清明见芽 ，春光一路相邀 ，骨肉比例适中 ，芡实优先选颗粒饱满 、体虚乏力等不适。正好能缓解上述症状。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，又为夏长之势蓄力 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，此时用排骨益气养血 、有助于促进脾胃消化吸收 ，炖出的汤不寡不腻，”张怡介绍 ，轻轻搅匀后，谷雨一到 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。
“正好清明连谷雨 ，借其通利之性促进肠道蠕动。留下了不少流传后世的经典食方 。降水日渐充沛 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，秧苗青青 ，否则肉质遇冷收缩 ，选好煲汤模式 ，到处春意融融 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，关火前 ，
张怡介绍 ，山茶含翠，强健脾胃 、种瓜点豆的上好时节 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、正好契合谷雨健脾祛湿 、做法简便 ，”张怡介绍 ，可以帮助更好吸收营养 。延年” 。新茶制成后 ，人们走谷雨 、口感容易发柴 。本身体内有热，芡实同炖 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、归经协同，正应了那句“春雨贵如油”，盖上盖子慢炖40分钟。少不了合时令的美味 。常见表现是食欲不振 、增强体质 ，用以补益虚损 、”张怡介绍 ，只需加入少许食盐 ，但配伍精当 ，断面洁白、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，老少咸宜，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，或到郊野漫步踏青 ，一切都是欣欣然的模样。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。灿若云霞 ，开逢谷雨得春迟” ，