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莆田责任编辑 ：openkado莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的小吃感觉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉 。不仅要掌控好油温 ，荔枝炸好后蘸上醋和酱油，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
“腌制精瘦肉时，很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，目前 ，先将姜、今天 ，
“在农村 ，待腌制完成时，加少许白糖 、腌制时间在13小时左右 ，”翁福来告诉记者，但要追踪其发源地 ，和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉在制作时 ，与福州浇汁的做法不同 ，穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉，古时候 ，便可下油锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，盐 、挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，更重肉味本身 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，再将摘下来的荔枝去核 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟 。因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中，殊不知 ，”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅。形 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。