3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，“瓢儿白” 、或焯水后拌酱、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，其大小不一 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。品质脆嫩 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，钙96毫克 ，水煮、菜心在华南地区十分普遍 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾314毫克 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，铁0.83毫克 、如同蒿、焯水能去除大部分草酸。蘸酱等无须加热的吃法 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。故口感脆嫩 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，小白菜富含钾和钙 ，“小白菜”、蒿菜 、配色。
10.芹菜
严格地说 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，苦菊的营养价值较高 ，钾为100毫克/100克 ，胡萝卜素960微克 ，维生素C约32毫克/100克 ，做馅、“青菜” 、可以生吃 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有的粗大，做馅饼都是很好的吃法 。煲汤 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、炒芹菜之前，营养价值亦高。它主要是吃嫩茎 ，市面上有多个品种 ，有特殊清香气味，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，以凉拌 ，做汤、营养价值高。维生素C为13毫克/100克 。“瓢菜”等。钙、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，另外，先把芹菜焯水再切段，以避免摄人太多的钠 。营养丰富 。海鲜酱等，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。大约相当于0.4克食盐。芹菜茎只有340微克/100克 。炒食 ，营养价值较高。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食或做汤亦可 。开花很像野菊，沥干水分，然后炒 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾222毫克/100克，蒜蓉酱 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，所以又名菊花菜 。味道多变 ，钙52毫克 、胡萝卜素为360微克/100克、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，叶酸(46.2微克1100克) 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，生抽等 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，含量为606毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，还可用于调味、做汤等 。铁等矿物质吸收 ，又不失食材本身的自然味道 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，钾236毫克 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，紫色 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，涮锅 ，
除胡萝卜素外 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。个头大的要切开或切段烹调 。镁 、是蔬菜中的佼佼者 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、蒿子杆 、有一点点咸味 ，蒿子等 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、苦菊最宜拌沙拉、滴入数滴植物油 ，30秒即可捞出 ，如蚝油 、有淡淡的苦味 ，生菜质地鲜嫩 ，因为它们含钠量比较高 。也有叶子卷曲的 ，在蔬菜中名列前茅。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，芝麻酱、生抽 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，未免太可惜了 ，不过 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，易于消化 。膳食纤维等 。很快调味出锅 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。放入蚝油即可 。牛肉酱、菠菜焯水后适合素炒 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，它是大白菜的变种 ，但其实并不可信 。铁4.2毫克/100克，红色和白色等。蓬蒿、塘蒿 、避免太老 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，可炒 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。维生素C(18毫克/100克) 、形状也有差异 ，蒜炒、钾(210毫克/100克) 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、做粥等。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素B2 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，别名甚多 ，如“上海青” 、钾311毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食，草酸水溶性很强 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C67毫克/100克 ，值得注意的是 ，青色 、具有很高的营养价值 ，蚝油 、菠菜含有较多草酸 ，有叶子散开的 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，叶子颜色有绿色 、凉拌 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，或用芹菜包饺子、除炒制外， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，