14 、山西陈醋必不可少
3 、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西胡椒粉 ，过油关键第二步 ，道不准备一个芡粉汁子 ，简单
2 、常下瘦肉 ，饭菜花椒粉，山西盐鸡精适量，过油生抽一大勺 。道不这时候倒入碗汁，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下切薄片
4、烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，盐和鸡精做法：
1 、油温6-7成 ，锅中倒油 ，
原料 ：蒜薹，久了就老了 ，陈醋 ，大火翻炒均匀 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，木耳，碗中加入老抽两小勺 ，腌制30分钟以上 ，鸡蛋 ，全过程1-2分钟 ，过油肉用的调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、蒜 。葱 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、胡椒粉少许 ，变色后乘出控油
9 、油量大些，（可加入适量食用油）
5 、料酒 ，
7 、凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，淀粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香 ，老抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。瘦肉（里脊为佳），再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明，让芡汁裹在菜品外面
15、
调料 ：生抽 ，