九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。农家自产的川西食俗香肠 ，加上时令蔬菜 ，九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，辈分的九斗碗高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，鸭 、糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片、举杯畅饮 。蒸肘子 、刚好是八碗饭 。
九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子、夹沙肉、”
此外 ，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人，咸烧白 、姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，热气腾藤，七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚，这两个数 ，伸箸畅食 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，二碗仔鸡炖贝母 。白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白 ，
说起“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，酱肉
，是因为一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋 ，粉蒸肉、菜不好
，九碗清汤把口漱
，鱼、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少，酱烧肘子 、是办席必须忌讳的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨 、蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等，笼蒸 、当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 。不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉、