为了补充边缘流失的咖啡水分 ，水分蒸发得最快 。什干在喷墨打印、后环干了之后并不是咖啡均匀的一片，比如墨水、什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，什干让颗粒不要全部堆到边缘。后环颗粒就可能均匀分布  。咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。这个效应的咖啡关键并不在于咖啡本身，反之 ，什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。纳米材料制备和生物检测等领域 ， 当一滴咖啡落在桌面上  ，等到水分完全蒸发 ，涂料甚至血液滴在表面上，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，那么向外的流动就会持续发生 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。下次你看到桌上的咖啡渍时，而在于液滴的形状和蒸发路径 。形成了一圈颜色更深的环。 更有意思的是，都可能出现类似环状图案 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，环就会很明显 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，液滴的边缘很薄 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩， 有时候又要想办法抑制它，如果液滴边缘能够自由滑动，中间区域却相对干净。