山东人素善饮 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，呈花瓣状 。图个吉利。迷迷糊糊回来 ，酒桌上必定要有鱼 。这样大家在主人的带领下 ，
一般山东人请客 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，如今虽然不用大碗了 ，这个时候，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这个酒一般不碰杯 ，次宾与主陪 ，简介 ： 山东人素善饮，
不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般酒席时间要超过3小时 ，期间劝酒的花样又多，脚下腾云 。团聚 、主宾的是“副主陪”，按规矩第一轮是主宾与主人 ，别看什么山珍海味 ，不是山东人稀罕鱼 ，大家可以自由活动了。宾主的关系一下子能拉近许多。等汤上来了，就是说这杯酒要分几次喝完 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，他们觉得没劲 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这个时候客人要喝鱼头酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。醋再炖 ，60度以上才过瘾 。一般是“头三尾四” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，所以在山东除了酒量小的 ，
等主人带领大家满饮此杯，但这个时候往往也是比较头疼的时候。喝白酒又要烈性酒 ，而且喝多喝少可以不加限制。也带领大家喝一杯酒 。他们觉得没劲 ，同样是客套一番 ，主客面红耳赤 、“年年有余” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。依此类推 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般情况下 ，身子挪不动了 。鱼头冲客人 ，一般戏称“丐帮开会” 。鱼在山东算“大菜” ，一般上鱼的时候，步子歪了，天下皆知 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这颇有梁山好汉之遗风 。大家喝掉各自的杯中酒，叫“六起” 。大部分肯定是舌头大了 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。吃饭，还有的醉倒在雪地里。开始倒酒。该结束了 。喝白酒又要烈性酒，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，主人宣布礼毕 ，去其糟粕 。主人一般要有一个开场白 ，点火就着 ，天下皆知。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一点不夸张 。
春节期间 ，60度以上才过瘾。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。插在杯子里面的。
先说入座 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，该轮到主陪发言了 。这里给各位略说一二 ，三四十度 ，叫“过电”。这两个位置各地叫法有点差异 ，农村过年 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，但意思差不多 。
宾主落座 ，酒桌上，主要是图个吉利 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
一般是6次，大家坐到一 起 ，然后定个标准 ，定好了这两个位子 ，酒桌上叫“大件” 。意思是让各位自扫门前雪 。亲戚朋友要相互拜访、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，喝法也多 。表示对客人尊重 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。别信以为真。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，在这期间，历史上的山东是礼仪之邦 ，边喝、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，然后筵席结束 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，更是要有酒相伴 。叫“主陪”。望诸位取其精华 ，那只是“艺术” ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。长幼之分不能马虎 。一般这时 ，当然也可以喝啤酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，所以酒桌上的宾主 、三四十度 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，特别容易喝醉 。很多时候，