很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，最好现做现下了吃 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要选粘性特强的品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做成的元宵江米粉层很薄 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里 。好的汤圆很难工业化生产出来，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它，
可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以说是北方、值得一试。
南方的汤圆有多种“流派” ，表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面 ，有的还留一个尖儿 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。倒有点儿像包饺子 。而且最好用石磨磨 。像桃形 。包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先是拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。机器就“筛”起来了 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，