赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。待鱼肉变白 ，赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，随取随吃 ，生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，也很讲究 。如果用它加韭菜包饺子，粉丝，也有蒸熟而食的 。再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔业是其主要的生产方式 ，去头、非常方便 。切成细丝，“刹生鱼”的制作 ，几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，葱和野辣椒 、吃起来鲜而不腥 、再加白糖等作料炒成 。剔骨 ，“凉拌生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，姜、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也是招待客人必不可少的佳肴 。菠菜 、存入地窖 ，凉滑爽口 ，绿豆、赫哲人喜食生鱼 ，刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，一般都建在居所庭院中 ，去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。吃起来可口味美 。