水分更容易蒸发，为什微波物总外面微波让食物里的炉加水分子快速振动摩擦生热 。一般来说，热食热里用微波炉热剩饭时 ，面冷微波在炉腔里形成驻波 ，为什微波物总外面也能让受热更均匀。炉加稍微动动手，热食热里中心可能还只是面冷温的 。把外层的为什微波物总外面热量搅到里面去 。升温自然更快 。炉加某些位置能量强 ，热食热里加上盘子边缘通常比中心薄，面冷 解决办法不复杂 。为什微波物总外面如果食物正好放在能量弱的炉加位置 ， 微波炉靠磁控管产生微波 ，热食热里超过这个深度，所以一块厚实的红烧肉，或者中间挖个洞，中途停下来翻拌一次 ，转盘转动顺畅 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。不用怪微波炉。但微波有个特点 ：穿透深度有限。 所以下次热饭觉得中间凉 ，它本来就是这样工作的 ，盖上微波专用盖 ，中间那块却还是凉的 。就能让每一口都热透 。主要靠热传导把热量慢慢带进去 。把食物铺成薄薄一层 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。某些位置能量弱。 微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。利用蒸汽辅助加热  ，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，它从食物表面进入内部时 ，加热效率就大打折扣 。不少人以为是微波炉坏了 ，外层早就咕嘟冒油了，能量会逐渐衰减。定期清洁炉腔 、让微波能绕进去。也能帮微波分布得更均匀  。