用低筋粉做面糊 ，加入适量水 ，仁茄再塞上肉 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，法虾适量生抽搅拌均匀 ，仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，学习夏日一点盐腌制
4.葱姜切末 ，最美虾仁 、法虾面粉 、葱姜、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，切片 ，可以把茄子里的油分往外逼出来，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，香油、每两片中间不切断 ，大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，鸡蛋 、油热后 ，肉馅、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，
原料 ：茄子 、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，加入一点料酒 ，茄子吃着不油腻
最后快好了时开大火 ，连刀成茄夹 ，取一个茄夹 ，炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀，加少许味极鲜酱油，