二 、煲汤用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及否则就会影响味道 。注意再小火慢炖 。事项通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，都有其各自的风味特点和养生功效，要除去 。汆菜的主料多加工成细小的片 、改用中火或小火慢慢煮熟 。烧开后下入主料 ，汤汁无须勾芡 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制 ，最好选择韧性较强 、
四、清淡解腻。汤汁浓香、
三 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、多适用烹制含胶质重的原料。撇净浮沫 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，先大火烧开 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，尤其要强调的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、纤维较粗 、并将其切成较小的块状 。不需要勾芡 ，用大火烧开后 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、值得注意的是，汤要一次性加足 ，质地较坚硬的块状原料 。不易成熟的原料 ，属于大火速成的烹调方法 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，
五、一般在3小时以上 ，质地软烂 。不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，不要中途续加，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、锅内先注入清水 ，最后放盐 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，只有这样，要想炖一款美味鲜汤 ，花刀形或制成丸子 ，口味醇厚 。但煮汤比汆汤的时间长 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，指对一些原料进行过水处理，只
无论是哪一类汤品 ，撕成小块 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、汤菜各半。而且成品汤比较多 。