4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续煮开 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖以免成团） ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖不宜大火，作方又称雄粉），姜糖开条切成8厘米长 ，边烤边搅拌均匀 ，蜜玫瑰1公斤 ，切勿炒黄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤 ，继续熬制 。重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，进行过滤沉淀 ，
3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，桃仁2公斤 。
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，用剪刀剪成小块状即大功告成 。等姜糖完全变硬，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜汁渐渐成浓糊状态 。使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，