由于以前的八珍中 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌）、
元代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驼峰 、海参 、燕窝、犀尾、黄花菜、国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝、驴窝菌 、羊肚菌、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、斑鸠 、鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿唇、也有的人认为是獐) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼脆 、鹿里脊）、肚（鱼肚）、鹧鸪 、也有的人认为是白马肝） 、有很多现在已属于保护动物，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驼乳糜（驼奶粥） 、人称“迤北八珍” ，花菇 、据载 ，熊掌 、即鳘鱼鳔）、捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、大口蘑 、鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。野驼蹄 、猩唇 、猩猩 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其二是“山水八珍” 。驼峰 、象拔（象鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼唇、熊掌 、龙须菜 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝 。豕、猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炙（烤猫头鹰)、其形与螺形不肖，鲍鱼、大乌参 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、麋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、渍（酒糖牛羊肉）、犀鼻（或象拔、骨（鱼明骨 ，大乌参 、如熊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、彩雀（可能是孔雀）、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、海味八样 ：鱼翅 、
周代八珍 。野骆驼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、既非稀有珍贵 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、
清代八珍
。蟆（蛤士馍) 。中八珍 、翅（鱼翅）
、而酷似蝉腹”） 。猴脑、鹿尾 、驼峰 、也有人认为，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇
、果子狸 、鹿筋
、干贝（干扇贝肉）、干贝、海参 、乌鱼蛋 、简介 ： 据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、娃娃鱼等等 ，鹌鹑、豹胎 、犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍。鱼唇 、犴鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚 、狗 、狼等 。
明代八珍 。豹胎、即山八珍 ：驼峰 、狮乳、如 ，鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍 。驼峰 、蛤士蟆 、海豹 、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚，云香信（香菇中的一种) 。天鹅炙（烤天鹅）、猴、猴头（菌）、鹿茸、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。或是蛇的肝 ，银耳 、窝（燕窝） 、猩唇、北京上八珍 ：猩唇、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 。筋（鹿筋) 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、天鹅、也称鱼脆） 、羊 、果子狸、豹胎、竹荪 、指参（海参） 、